营酱飘香系列报道之三

　  本报记者 纪伟 张宝全 蒋丹妮 魏玮

　　在淘宝、京东等电商平台上搜索“营口”和“大酱”两个关键词，营口本地多个厂家生产的大酱都有着不错的销量。在各地的商超门店，营口传统大酱也是热销商品，受到消费者的喜爱。营口传统大酱以其优良的品质已经成为百姓餐桌上的必备佳品。 

　　在营口海纳食品有限公司的产品展示室，精美的包装，琳琅满目的酱制调味品让人们感受到了其优秀的品质。在前不久我市举办的“营酱飘香”营口最好吃大酱的评选中，这家公司生产的“郑友和”豆瓣大酱力拔头筹。

　　在营口，近十个大酱酿造厂家在国家食品安全标准的基础上，都有自己严格的品质控制指标。营口海纳食品有限公司设立化验室，为产品制定了包括氨基酸态氮和盐含量以及大肠杆菌检测等在内的６项品控指标，其中氨基酸态氮的含量必须达到０.５%以上，保证企业生产的营口传统大酱鲜香可口，营养丰富。

　　同时，为了保证大酱的品质，营口海纳食品有限公司严格把控大酱的酿造周期，未达到180天酿制时间的大酱绝不出厂。

　　现在，营口海纳食品有限公司已经形成了年产1000吨营口传统大酱的生产能力，产值5000万元。企业生产的营口传统风味大酱入驻大润发、家乐福等大型超市，与营口其它品牌大酱携手在东北三省占据着主要的市场份额，并销售到上海、南京、杭州等地区。

　　营口海纳食品有限公司生产的营口传统大酱凭借良好的品质，获得“营口名牌产品”，并在2016年全国名厨大赛中成为指定产品。

　　据不完全统计，现在我市拥有生产营口传统大酱生产厂家２０个，注册商标８个，年产大酱超过１２万吨。琳琅满目、口味丰富的营口传统大酱摆上了全国各大商超的货架。营口传统大酱正承载着营口这座城市的独特风味，走向全国，走向世界。